食事について | エンビロン公認エステサロン エルクレスト

〈鉄分について〉

鉄分の種類

 

1． ヘム鉄

動物性の食品に含まれる鉄分で吸収率が高いのが特徴です（24~28%）

多く含まれる食材として、レバー、肉の赤身、魚の血合の部分

 

2． 非ヘム鉄

植物性の食品に含まれる鉄分で吸収率は1~5%です。野菜や海藻に含まれます。

 

特に女性は月経があるため、鉄分が体外に出ることが多く、意識的に摂取する必要があります。鉄分はタンパク質、ビタミンCと一緒に吸収されるため、野菜、お肉などと一緒に摂ると効果的です。

鉄分の吸収を阻害する成分として、紅茶、コーヒーに含まれるタンニン、玄米、ライ麦パンに含まれるフィチン酸、小麦があります。

 

〈食物繊維〉

 

 

1． 不溶性食物繊維の主な働き

①    腸を刺激して蠕動運動を盛んにし、摂取した食品の通過時間を短縮させます。（腸内に食べ物のカス、毒が長時間残らないようにしてくれる）

②    便の量を増加させ、排泄を促します。

 

2． 水溶性食物繊維の主な働き

①    水分を吸収して膨張し、摂取した食品の胃での滞留時間を長くします。

②    小腸で糖が吸収される際、膨張した水溶性食物繊維によって糖が消化酵素と接しにくくなり、吸収に伴う血糖値の上昇が穏やかになります

　　最近では、隠れ糖尿病の方が多くなり、空腹時血糖だけでなく、2、3時間後の血糖が110㎎/dlを超えていると糖尿病予備軍ですので、注意が必要です。

③    コレステロールの吸収を妨げ、体外に排出されやすくします。

 

食物繊維が便秘に有効なことはよく知られていますが、20年、30年と続いている方は食事だけで改善させることが難しいのが現状です。まずは腸内洗浄などのケアをすることが有効です。

 

3． 食物繊維を多く含む食品

 

不溶性食物繊維

多く含む食品		目安量	食物繊維（g）
穀類	玄米ご飯	1食150g	2.1
	ライ麦パン	6枚切り1枚60g	3.4
	スパゲッティ（茹で）	1食240g	3.6
	そば（茹で）		4.8
	中華麵（茹で）		3.1
きのこ	えのきだけ	1パック（袋）90g	3.5
	ぶなしめじ		3.3
	なめこ	1袋100g	3.3
	エリンギ	大1本70g	3
豆	おから	卯の花1人分50g	5.8
	いんげん豆（茹で）	１/4カップ40g	5.3
	あずき		4.7
	大豆		2.8
	糸引き納豆	1パック50g	3.4
野菜	明日葉	お浸し1食分80g	4.5
	菜の花		3.4
	ホウレンソウ		2.2
	ブロッコリー	サラダ1食分80g	3.5
	西洋かぼちゃ	煮物1食分100g	3.5
	オクラ	5本50g	2.5
	筍（茹で）	小1本100g	3.3
	ゴボウ	1/4本50g	2.9
	カリフラワー	サラダ1食分80g	2.3
	切り干し大根	煮物1食分10g	2.1
	玉ねぎ	1/2 個100g	1.6
	ナス	1本70g	1.5
	サツマイモ	大1/2個200g	4.6
	板こんにゃく（製粉）	おでん1食分50g	1.1

 

 

〈水溶性食物繊維〉

 

多く含む食品		目安量	食物繊維（g）
海藻（乾燥）	ひじき	煮物1食分10g	4.3
	角寒天	1/2本4g	3
	わかめ	1食5g	1.8
	焼き海苔	小1枚3g	1.1
	柿	1個170g	2.7
	リンゴ	大1/2個170g	2.6
	キウイ	1個90g	2.3

 

便秘を改善させるには、腸内環境を整える事も有効です。オリゴ糖は同じく消化や吸収がされにくく食物繊維と同じような働きがあります。また腸内の善玉菌のエサとなるため、腸内環境の改善になります。

パワープレートでの運動を組み合わせることで、振動刺激が内臓の筋肉も刺激する為

便秘などをより効果的に改善することも可能です。

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〈ミネラルについて〉

 

ミネラルは、体内で合成できず、外部からの摂取に頼っています。

 

ミネラルの生理機能

 

 

生理機能		元素の例
生体組織の構成成分	骨、歯などの構成	カルシウム、マグネシウム
	有機化合物との結合	ヘモグロビンの鉄、リン脂質のリン
体機能性の調節	pH、浸透圧の調節	カリウム、ナトリウム、カルシウム、リン、マグネシウム
	神経、筋肉の興奮性の調節	カリウム、ナトリウム、カルシウム、リン、マグネシウム
	酵素の構成成分	マグネシウム、鉄、銅、亜鉛、マンガン、セレン
	生理活性物質の構成成分	鉄、ヨウ素、亜鉛、モリブデン

 

体には微弱な電流が流れており、骨だけでなく、筋肉や筋肉に命令を送るための神経に対してもミネラルは非常に重要です。

 

〈ミネラルの吸収〉

 

私たちが食物からミネラルを得る場合、まず胃酸によって水溶性になり

腸管から吸収され、腸管の膜にあるタンパク質と結合して血管内に入り

体内の必要なところに運ばれていきます

ミネラルは吸収されますが、元々は吸収されにくい物質で

さらに食品添加物を多く摂っているとさらに吸収が阻害されてしまいます

インスタント食品などの加工品に入っているリン酸塩などが代表的で

pH調整剤、酸味料、乳化剤という風に記載されています

リン酸塩を摂取すると、ミネラルがリン酸塩と結合してしまい

何も吸収されずにそのまま体外に排出されてしまうのです

特に銅、鉄、亜鉛の影響が大きく、亜鉛は不足すると味覚障害を起こし

鉄は銅は貧血に関わります

元々微量にしか含まれていないものなので

吸収が阻害されてしまうと不足してしまうことがあります

 

〈カルシウムついて〉

 

カルシウムは日本人に不足しがちなミネラルと言われており

摂取量は成人女性で約650㎎ですが、平成24年の栄養調査では、50代で500㎎弱、20、30、40代では約400㎎と約8割しか摂れていないという結果になっています

カルシウムは体の代謝に大きく関わるので、いくら運動をしていたり

野菜を摂っていたりしてもカルシウムが不足していると

基本的な代謝がうまくいかなくなります

 

カルシウムは腸管から吸収された後、骨の成分として吸収されたり

必要な時には骨から血液中に放出されたりして、筋肉の収縮などの際に使われます

したがって血液中では適切な濃度を保つためにホメオスタシスが働いています

しかし、カルシウムの摂取量が減っていると

通常よりも多く骨からカルシウムが放出されるため、骨が弱ってしまうこともあります

 

カルシウムの吸収率の高い食材は、牛乳、ヨーグルトなどの乳製品で

吸収率は約50%と言われています。学校の給食で牛乳やヨーグルトが多く出されるのは

単にカルシウムの含有量が多いだけでなく、吸収率が高いためなのです

乳製品からカルシウムを摂る場合は、200㎎程度摂れていれば問題ありません

それ以上を摂ろうとするとタンパク質や脂質の摂取量が高くなりすぎてしまうため

注意が必要です。

その他、小魚（吸収率30%）、小松菜、ヒジキなどの野菜

大豆製品などにも含まれていますが

吸収率は18%と低いということを念頭に入れておく必要があります

また、コレステロール値が高い方は、小魚など内臓などを一緒に食べる食材については

コレステロール値を上げてしまう恐れがあるため、注意してください

 

カルシウムの吸収障害を起こすものとして、リンやタンパク質、塩分があります

カルシウムを多く含む食材を摂っても、単独では吸収されず

ビタミンDの助けが必要となります

効果的な食材として干しシイタケがあります

シイタケを買ったら、一度干して頂いたり、冷凍庫に入れることをお勧めしています

その他、ビタミンB1、ビタミンC、ビタミンKも吸収を助けます

 

〈リンについて〉

 

細胞膜のエネルギー代謝、細胞膜の構成成分として非常に重要な微量栄養素となります

カルシウムとリンのバランスは１：１が理想です

せっかくカルシウムを含む食材を摂っても、添加物を多く摂ってしまっては

吸収が阻害されているため、あまり吸収されていないということになってしまいます

リンを多く含む食材としてワカサギ、ドジョウ、シシャモ、イワシ丸干し、チーズ

高野豆腐、大豆があります

通常の食事でリンを過剰に摂ってしまう心配はありませんが

添加物には多く含まれているため、そういったものによる過剰摂取には注意が必要です

 

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私たちが摂取する脂肪の95％はトリグリセライドでグリセロールと脂肪酸からできています

脂肪酸のうち、常温で固体のものを飽和脂肪酸と言い、主に動物性脂を指します

ただしヤシの実は飽和脂肪酸です




常温で液体のものを不飽和脂肪酸と言い、主に植物性油を指します

ただし青背の魚は不飽和脂肪酸です



 

不飽和脂肪酸はさらにオメガ3、オメガ6、オメガ9という種類があり

非常に酸化しやすく長期保存は難しいことから 

現在販売されている植物性精製油の多くは酸化を防ぐために水素添加法を考案しました 

これは150~200℃の高温、高圧下で強制的に水素を添加する方法で 

長期保存は可能になりましたが、自然界には無いトランス型の脂肪がつくられてしまい 

様々な悪影響が出ることが明らかになりました




 ・トランス脂肪の人体に対する悪影響

 ①トランス脂肪は自然界に存在しないことから 

体内では異物として認識され、分解がうまくできず細胞内に蓄積することによって 

肥満の原因となる 

②免疫担当細胞は異物認識をすることによって、アレルギーの原因となる 

③細胞壁に影響を与え、インスリン受容体機能低下や栄養分取り込み障害

老廃物の排泄障害が起こる

 






インスリン受容体の機能低下によって

糖を細胞内で利用できなくなり エネルギーをうまく消費できなくなることから

血糖値の高い状態が続き 糖尿病の原因となります

・調理法とトランス脂肪

植物油は不飽和脂肪酸が主で、不安定で酸化しやすいので

本来、遮光容器に入っている必要がありますが

市販のサラダ油は生成の過程で高温処理によって脱臭、脱色、水素添加が行われるため

遮光容器に入れる必要がないものの、トランス脂肪が含まれています 

調理法においても、揚げる、焼く、炒めるなどの高温（150~160℃以上）での調理は

トランス脂肪酸を発生させます

オメガ9の油に分類されるオレイン酸を多く含むオリーブオイルは

善玉コレステロールを下げることなく悪玉コレステロールを下げますが

やはり150度以上に加熱するとトランス脂肪が発生してしまいます

100度そこそこの茹でる、煮る、蒸すではトランス脂肪はできません

またトランス脂肪とデンプンが合わさることによって

アクリルアミドという発癌物質が発生するという問題もあります

アクリルアミドはIARC（国際ガン研究機関）で

ディーゼルエンジンの排気ガスと同じカテゴリーである２Aに分類されています

この物質も150度以上の加熱調理で発生するため、フライドポテトやかりんとうなどは注意が必要です



ダイエットや健康増進のためにせっかくパワープレートで運動をしても

私たちの体をつくる食事を気をつけなければ、本末転倒になってしまうので

食事と運動をセットにしていくことが重要です




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日本人の食習慣において最新の国民健康栄養調査では

朝食を抜かす人の割合は、男女とも20歳代が最も多く

男性で33．0％、女性で23．2％で

脂肪エネルギー比率が30％以上の者の割合は成人男性で20．0％

女性で27．6％だったそうです

パワープレートで効率よく筋肉を動かしても、筋肉の元となる栄養補給を怠っては

筋肉は強くなれず、うまく体は引き締まりません

そこで重要な栄養素がたんぱく質です



たんぱく質は細胞の主要な構成成分であると同時に、物質代謝に必要な酵素や

生体機能の調節に必要なホルモンの材料としても重要です

一日の摂取基準は男性で70g、女性で60gとなっていますが

なかなかこの量を摂取できていないのが現状です

また、トレーニングを行って筋肉を増やそうとしている場合は

基準より多くの摂取が必要です

高齢者でもタンパク質の吸収効率が低下しているため

積極的な摂取を心がけましょう



パワープレートトレーニングは今まで使えていなかった筋肉も同時に動かすため

効率が良いのですが、その分栄養素もきちんと摂る必要があります

たんぱく質は100gあたり牛乳で約3.5g、肉類で約20g、魚で約25g含まれていて

特に多い食材がシラス干しで約40g摂取することができます



これらの食材と併用してプロテインを飲むことも非常に有効で

最近ではたんぱく質以外にもビタミンなど栄養素が添加されたものが

売られているので、炭水化物の変わりにプロテインを飲むことで

カロリーを抑えながらたんぱく質を取ることができ、トレーニングの成果を早めることができます

ダイエットは安全に行わなければ意味がありません

ですから、必要な栄養素はきちんと取って、余分なカロリー摂取は抑えることが重要なのです

〈油、脂の違い〉

これらの構造は基本的には同じで、アルコールの一種であるグリセロールと

3つの脂肪酸が結合したものですが

この脂肪酸に違いがあります

油は常温で液体のもので、脂は常温で固体のものを指します

脂肪酸は、構成している炭素の数によって長鎖脂肪酸（炭素数13以上） 

中鎖脂肪酸（炭素数5~12）、短鎖脂肪酸（炭素数2~4）に分かれます

長鎖脂肪酸は小腸粘膜上皮細胞から吸収されて

アポたんぱくと結合してリンパ管を通り、左の鎖骨下静脈から心臓を通して

大循環系に入り、脂肪滴として脂肪細胞の中に蓄えられ、体脂肪や筋肉のエネルギーとして

使われます




中鎖、短鎖脂肪酸は同じく小腸粘膜上皮細胞から吸収されますが

リンパ管ではなく上下の腸間膜静脈に入り、門脈から肝臓に運ばれます

ですから中鎖、短鎖脂肪酸の油を使うと

日本人の食習慣において最新の国民健康栄養調査では

朝食を抜かす人の割合は、男女とも20歳代が最も多く

男性で33．0％、女性で23．2％で

脂肪エネルギー比率が30％以上の者の割合は成人男性で20．0％

女性で27．6％だったそうです

パワープレートで効率よく筋肉を動かしても、筋肉の元となる栄養補給を怠っては

筋肉は強くなれず、うまく体は引き締まりません

そこで重要な栄養素がたんぱく質です



たんぱく質は細胞の主要な構成成分であると同時に、物質代謝に必要な酵素や

生体機能の調節に必要なホルモンの材料としても重要です

一日の摂取基準は男性で70g、女性で60gとなっていますが

なかなかこの量を摂取できていないのが現状です

また、トレーニングを行って筋肉を増やそうとしている場合は

基準より多くの摂取が必要です

高齢者でもタンパク質の吸収効率が低下しているため

積極的な摂取を心がけましょう



パワープレートトレーニングは今まで使えていなかった筋肉も同時に動かすため

効率が良いのですが、その分栄養素もきちんと取る必要があります

たんぱく質は100gあたり牛乳で約3.5g、肉類で約20g、魚で約25g含まれていて

特に多い食材がシラス干しで約40g摂取することができます



これらの食材と併用してプロテインを飲むことも非常に有効で

最近ではたんぱく質以外にもビタミンなど栄養素が添加されたものが

売られているので、炭水化物の変わりにプロテインを飲むことで

カロリーを抑えながらたんぱく質を取ることができ、トレーニングの成果を早めることができます

ダイエットは安全に行わなければ意味がありません

ですから、必要な栄養素はきちんと取って、余分なカロリー摂取は抑えることが重要なのです

日本人の食習慣において最新の国民健康栄養調査では

朝食を抜かす人の割合は、男女とも20歳代が最も多く

男性で33．0％、女性で23．2％で

脂肪エネルギー比率が30％以上の者の割合は成人男性で20．0％

女性で27．6％だったそうです

パワープレートで効率よく筋肉を動かしても、筋肉の元となる栄養補給を怠っては

筋肉は強くなれず、うまく体は引き締まりません

そこで重要な栄養素がたんぱく質です



たんぱく質は細胞の主要な構成成分であると同時に、物質代謝に必要な酵素や

生体機能の調節に必要なホルモンの材料としても重要です

今回は食事誘発性体熱産生（Diet Induced Thermogenesis　DIT）についてお話したいと思います

これは、食事を摂ると体内に吸収された栄養素が分解され、その一部が体熱となるというもので

食事をした後は安静にしていても代謝量(消費カロリー)が増えます



食事誘発性熱産生でどれくらいエネルギーを消費するかは栄養素の種類によって異なります

たんぱく質のみを摂取したときは摂取エネルギーの約30％、糖質のみの場合は約6％

脂質のみの場合は約4％で、通常の食事はこれらの混合なので約10％程度が

人間の三大本能（食欲、集団欲、性欲）で最も強いのが食欲で

新年最初のテーマは断食と動物学です

ダイエットに食事制限は基本中の基本ですが

そもそも一日3食というのは、誰が決めたのでしょうか？

今回は食生活に関わるこのような様々な身近な疑問について考え

食事という概念を捉え直すことによって、本来の自然な食生活をつくり

ストレスの無いダイエットを行っていければと思います

・断食の歴史

ドイツの古いことわざ

「断食で治らない病気は、他のどの治療法でも治らない」

フランスの古いことわざ

「断食はメスを使わない手術である」

アメリカの古いことわざ

「すべての薬で一番良いのは、休息と断食である」

ソクラテス、アリストテレス、プラトン等の哲学者の言葉

「断食は哲学の門である」

イエス・キリストの言葉

「病気は祈りと断食で治しなさい」

古代エジプトのことわざ

「人間は食べる量の4分の1で生き、4分の3は医者のために食べる」

お釈迦様も断食で病気を治すことを勧めています

修行の中に、断食を取り入れたものが多い理由の一つとして、断食をすると脳が啓かれると哲学者やキリストは言っており、科学的にも立証されています

断食をするとエネルギーとなるものが無いため、代わりに自身が持っている脂肪が燃やされ、ケトン体が生じることで脳の活動を鎮静化させるα波が出るとされています

 

・食の工業化

私たちは普段の食事で、様々な有害物質を取り込んでいます

アメリカにあるCDC（疾病対策予防センター）では212種類の有害物質を認めており

ニューヨークに住んでいる人の血液を調べると、91種類の有害物質が検出されたそうで

これらを体外に排出するには断食が最も早いと言います

1960年に起こったカネミ油症事件では

工場の廃液に含まれるPCB（ポリ塩化ビフェニール）が人体に入ることで

多くの人に神経症状（痺れ、痛み）が現れましたが

その中で断食をした人は神経障害の95.6%が治り

皮膚症状も83%改善したというデータがあります

 

沖縄にある自然の養鶏場では、一年中卵を産んで卵の質が悪くなったニワトリに対して、3～4日餌をやらずに断食をさせる、そうすることで卵を産む量が増え、質が良くなります

また、ウナギを運ぶ際に直前に餌を与えると多くが死に絶えてしまうのに対し、断食状態で輸送すると全てのウナギを生きた状態で運ぶことができるといいます

これは、人間を含めた動物が、歴史的に見ても常に飢餓との戦いだったため、飢餓に対しては身体の機能の最大限に発揮して立ち向かおうとすることから、生命力も最大になるために見られる現象です

飢餓状態でも血糖を保つホルモンはいくつもありますが（グルカゴン、甲状腺ホルモン、副腎ホルモン、カテコールアミン）、血糖を下げるホルモンはインスリンしかないということもその名残です

・血球（マクロファージ）は考える 

血液中に存在するもの

①    赤血球

②    白血球（好中球、好酸球、好塩基球、マクロファージ）

③    リンパ球

④    血小板

⑤    血漿（ホルモンなどの伝達物質、ブドウ糖、アミノ酸、脂肪酸、食物の分解産物）

 

イカなど赤血球を持たない動物は多く、リンパ球を持たない動物もいますが

白血球を持たない動物はいません

その中で、マクロファージはもっとも基本の細胞であり、どの生物も持っています

断食をすると、マクロファージの貪食能（捕食能力）は著しく高まり、体にあるもの、または口から入ってくるものが必要か不必要かを考え、判断し食べます

ガン患者も断食をすることで、マクロファージがガンなどの異物を見つける能力を高め

免疫力を高めるという治療を行う場合があります

（マクロファージは血管内では単球と呼ばれ、貪食能はほとんどありませんが、血管外に出ると貪食能を持ちます）

 

食事をすると、食物の残渣をマクロファージやリンパ球が食べ

血管内に異物が残らないようにしますが、食べすぎるとマクロファージや

リンパ球自体がその処理で満腹となり

肝心な異形細胞の処理能力は極端に低下してしまいます

さらに体温が低いとリンパ球や好中球の遊走能も低下します 

したがって動物は空腹になるまで食事をしないのが通常で

現代人は時間が来ると食事をするという習慣に疑問を持たずに生きていますが

本来は空腹を感じるまで食事をしなくても良いのです

日本で１日３回の食事が定着したのは明治の中ごろで、江戸時代後期に上級武士が１日３回の食事をするようになり、後に軍隊がその習慣を取り入れたと言われていますが、当時は今よりずっと日々の運動量が多かったといいます

 

・酵素について

酵素には２種類あり、消化酵素と代謝酵素があり、その上に潜在酵素があります

潜在酵素は消化酵素にも代謝酵素にも作用できる能力を持っていますが

食事量が多いと消化酵素ばかりが増え

代謝酵素が作れず、代謝機能（解毒、排泄）が低下しやすくなります

 

動物学の生理に「吸収は排泄を阻害する」という概念があり

腸は身体が吸収に傾いている時には排泄が抑制されています

夜は代謝が主で、明け方から排泄の準備に入り

老廃物の処理過程は夜から始まっているため

起床時には目やにが溜まっていたり

口の中への分泌物排泄また直腸付近までの便の送り出しも行われています

 

消化、吸収の際は胃、十二指腸、小腸など上部消化管に血液が集中し

排泄臓器の腎臓、大腸への血流は低下しますそのため

夜間に排泄臓器への血流の増加を図り、老廃物を処理し血液を浄化しています

したがって夜遅くに食事をとることは、身体の代謝

排泄メカニズムを阻害させる要因になってしまうのです

 

・「出すことが先」が真理

「出入り船」「出入り口」「出納長」「ギブ&テイク」「呼吸」など出し入れを表現する言葉は、すべて出す方が先であり、人間も同じで、まず出して（代謝、排泄）中身を空にしてそれから入れるのが本来の姿です

１日３食、高カロリーの現代人の食生活は、出し入れの考え方とは大きな隔たりがあります

出し入れの概念を本能的に理解しているのは動物だけで

人間は身体が欲していないのに、無理して食べているケースが非常に多くなっています

 

・1950年と2004年の日本の食生活のデータ比較

肉は9倍、卵は8倍、牛乳及び乳製品は21倍の増加、米は0.5倍、ジャガイモは0.4倍

サツマイモに至っては0.07倍の減少となっており

わずか50年で日本人の食生活は様変わりしてしまったのです

これによって大量の動物性タンパク質、動物性脂肪を摂る一方で炭水化物を減らした結果

日本人の疾病構造は欧米化しています

人間も、その人種によってその進化が異なり

農耕民族と狩猟民族とでは消化器の進化も異なります

狩猟民族は、動物性タンパク、脂肪の摂取量が多く、農耕民族に比べて

腸の長さが進化の過程で短くなっています

その理由は、動物性タンパク、脂肪が腸内で長く滞在すると腸内細菌の悪玉系が増加し

腐敗が進みやすいため

なるべく早く排泄できるように腸の長さが短くなっているといいます

 

・動物の食性と歯 

現代人の食事を一言で言うと、動物性タンパク、動物性脂肪の摂りすぎで

特に肉類と乳製品の過剰が目立ちますが

そもそも肉は人間にとっては異例の食糧なのです

その証拠にチンパンジーやゴリラなど

人間に近いと言われている動物で肉を食べるものはいません

生き物は自分に合った食事をしますが、それに応じて歯も進化し適応します

人間の歯の総数は32本、そのうち20本が臼歯（穀物を食べる歯）

8本が門歯（果実や野菜をかじる歯）で肉を食べる犬歯は4本です

人類の生理的な食べ物は、歯の種類と本数から考えて半分以上が穀、野菜、果実が4分の1

肉類は8分の1というバランスを崩さないように食べることが理想です

8分の1以上の動物性タンパク、動物性脂肪は断食を考えます

 

・「いただきます」は「命」をいただくこと

白米は玄米から胚芽を取り除いたものであり、玄米を蒔くと芽が出るが

白米を蒔いても芽は出ない。つまり玄米には生命が宿っているということです

生命は科学も人智も及ばない最高のバランスであり、栄養素もきちんと備わっています

生命の宿っていない精白穀物、塩、砂糖、化学調味料などの食べ方、使い方を考えると

白砂糖には黒砂糖の持つミネラル類は全くありません

塩も砂糖も本来色がついており、搾りたての牛乳も黄色味を帯び

豆腐も真っ白ではなく、はんぺんも漂白する前は色がついています

真っ白な食品はすべて、人間が手を加え、その糧で多くの栄養素が減少しているのです

ニンジン、オレンジのフラボノイド、ブドウのポリフェノール、トマトのリコピン

イチゴのアントシアニン等、植物の色、香りの成分のほとんどが

ファイトケミカルと称される免疫賦活物質です

漢方の考え方では、白い食品は陰性食品として

体を冷やすものとされていることから

生命の宿らないものをなるべく断食するとよいです

 

・基礎代謝の変化 

基礎代謝とは、じっとしていても生命維持のために使われるカロリーのことで

若いころと同じ摂取カロリーでいると、確実に体重増加につながり

体内で生産されている代謝酵素の生産量も年齢とともに減少します

 

男性 (体重68㎏)　　　　　　　　　　　　　　女性

20代　1632kcal/日　　　　　　　　　　　　20代　1200kcal

40代　1516kcal                          

50代　1380kcal                           　　　　　50代  1100kcal

60代　1305kcal

70代　1230kcal                           　　　　　70代　1000kcal

 

身体で生産されるエネルギーの6~7割が基礎代謝として消費され

残りの3~4割が活動エネルギーとして消費されると言われていますが

本来自らの基礎代謝に必要なカロリーに自分の動き方によって

変動する活動エネルギーを加えたものを自分の1日の必要摂取カロリーとしたほうが良いです

そして自分の必要摂取カロリー以上は本来断食にするべきです