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3大栄養素とビタミンについて
・3大栄養素とビタミンについて
1． 糖質とビタミンB1
ごはんなどの糖質は、酵素の働きで分解され、エネルギーに変わります
この酵素の働きを助ける補酵素がビタミンB1です
糖質の代謝に不可欠なだけでなく
代謝の過程で乳酸などの疲労物質の処理にも関わっています
2． タンパク質とビタミンB6
筋肉はアミノ酸を材料につくられます
ビタミンB6はアミノ酸代謝に重要な働きをしており、筋肉アップを目指して
タンパク質食品を多く摂ったり、サプリメントなどを利用したりする場合
ビタミンB6の十分な摂取を心掛ける必要があります
3． 脂質とビタミンB2
ビタミンB2は、3大栄養素の代謝に様々な形で関わっています
特に脂肪が燃焼するときに多く消費され、脂質の代謝に不可欠です
また、タンパク質の合成にも関与し、櫃や毛髪などの細胞の新生、体の成長をサポートしています
（発育のビタミンとも呼ばれます）
＊パントテン酸にも注目
パントテン酸は、体内でコエンザイムAとなりますが
コエンザイムAはエネルギー代謝過程で働く100種類以上の反応酵素の補酵素となります
例えば糖質代謝に関わるビタミンB1とともに中心的な役割を担い
脂質代謝に関わるビタミンB2と共に働きます
また、HDLコレステロールの合成促進にも関与します
糖質、タンパク質、脂質の代謝すべてに重要な役割を担っており
すべての細胞、組織の健康維持に関与しています
パントテン酸は、食物から摂取するものと大腸で合成されるものとありますが
年齢と共に合成する働きが悪くなり、減少していきますのです
目安量の2倍、10㎎摂るのが望ましいと言う文献もあります（放送大学講師学術博士 佐藤秀美）
・食事の工夫
パントテン酸は、加熱調理すると消失してしまうので
なるべく生で食べられるものは生で食べたり、油で炒め包み込んだり
煮汁まで食べられたりする工夫をすると良いです
また、体内で合成量を増やすために食物繊維を摂り、便秘を防いだり
腸内環境を良くしたりして、腸内細菌が合成してくれるのを促します
鶏肉や茸はパントテン酸が多い食品で、鶏がらだしや椎茸だしには
パントテン酸が多く、スープ一杯で1㎎前後含まれます
・腸内細菌が生成するビタミン
腸内細菌が生成するビタミンで良く知られているものに
ビタミンKがありますが、パントテン酸などのビタミンB群も生成していることが分かっています
腸内環境が悪化すると、ビタミンの生成も低下するので、腸内環境を良くするために食生活を整え
便秘を防ぐなどの配慮が必要となります
腸内細菌の種類は、食事によって変わります
プレバイオティクス：食物繊維やオリゴ糖を摂ることで善玉菌の餌となる
プロバイオティクス：納豆、ヨーグルト、漬物（キムチなど）といった乳酸菌を含む食品を摂ることが
有効です
パワープレートトレーニングと合わせてぜひエネルギー代謝を高めるビタミンを
積極的に摂って、健康的なダイエットを目指しましょう！
2015年1月 6日（火）
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