2014年5月 | エンビロン公認エステサロン エルクレスト

・食品の機能

①    一次機能：栄養機能、エネルギー源、生命維持のための栄養面での働き

②    二次機能：おいしさ、食事を楽しむという味覚、感覚面での働き

　　　　　   栄養があるものを食べていても一人で食事をするよりも

大勢で楽しみながら食べた方が消化が良くなる

③    三次機能：体調調節、生体の生理機能の変調を修復する働き

・消化と栄養素

食べた物を分解して体内に取り込む働きをする器官を消化器系といい、さらに消化管と消化腺に分けられます

消化管：口、食道、胃、小腸、大腸、肛門へと至る食塊が通る管

消化腺：唾液線、肝臓、胆嚢、膵臓などの消化酵素を含む

体をつくる栄養素はたんぱく質、脂質、炭水化物の3つがあります

①    炭水化物にはデンプン、糖類があり、それぞれ酵素によって

デンプン→デキストリン→マルトース→グルコース

糖類→ガラクトース、フルクトース

②    たんぱく質→ペプトン、ポリペプチド→アミノ酸

③    脂肪→脂肪酸、グリセリン

〈たんぱく質〉

たんぱく質は約20種類のアミノ酸が、2～80個つながったものです花粉などの異物（アレルゲン）となるたんぱく質も

消化によって2～3個に分解されていれば、吸収しても免疫応答は起こりません

アレルギー体質の人は消化器の機能が低下している場合が多く

5～6個つながった少し大きい分子の状態で吸収してしまい

アレルギー症状を引き起こす原因となってしまうのです

必須アミノ酸：ロイシン、イソロイシン、バリン、リジン、トリプトファン、メチオニン

スレオニン、フェニルアラニン、ヒスチジン

 

非必須アミノ酸：アラニン、アルギニン、グルタミン、プロリン、グルタミン

アスパラギン酸、グルタミン酸、プロリン、システイン、チロシン

アスパラギン、グリシン、セリン

 

たんぱく質の質と量は、必須アミノ酸の量で決まり

摂取できるアミノ酸量は必要量に対する割合が一番低いものの量によるため

たんぱく質の質が悪かったとしても、摂取量を増やせば必要量を満たすことができます

アミノ酸スコアが高い食品として鶏卵があります

 

生体調節機能（3次機能）としては、ホルモン類、酵素類などがあり

多くは消化管内で消化により機能を失いますが、消化酵素に抵抗性を持ち

腸管内で機能を持つものもあります

 

・アスパルテーム

アミノ酸2個からなり、甘味は砂糖の200倍で、急性または慢性毒性の報告があるが

調味料としてつかう量では起こらない。

 

・カゼインフォスフォペプチド（CPP）

カゼイン（乳たんぱく質）由来で、本来吸収されにくいカルシウムが腸内でリン酸と結合するのを防ぎ、体内での吸収を助ける。

 

・血清コレステロール低減化ペプチド

大豆たんぱく質由来の難消化性高分子で、消化管内のコレステロール類を吸着して吸収を阻害するため、血清コレステロールの低下に役立つ。

 

・アンギオテンシン変換酵素阻害ペプチド

イワシのたんぱく質由来で、血圧を上げる酵素を阻害する。

 

・オピオイドペプチド

カゼイン（乳たんぱく質）由来で神経の興奮を鎮める。

〈脂質〉

 

水に不溶で有機溶媒に可溶な物質を総称して脂質と言い

ワックス、ステロール、トリアシルグリセロール（中性脂肪）、脂肪酸、リン脂質、糖脂質などがあります

食品においては中性脂肪が代表的、三大栄養素の中で熱量が最も高く、エネルギー源として重要です

脂溶性ビタミンの吸収に関与したり、必須脂肪酸の供給源として、またうまみにも関与します

 

・ワックス

脂肪酸と長鎖（高級）アルコールからなる固形の中性脂肪。

 

・ステロール

アルコールの一種で3位に水酸基を持つ炭素数27~29のステロイドの総称で、遊離型、エステル型、配糖体等の形で、自然界に広く分布する。

 

・トリアシルグリセロール

グリセロールに3つの脂肪酸がエステル結合した中性脂肪。

 

・リン脂質

細胞膜を構成する主要な脂質で、構成成分にリン酸を含む。

 

 

・脂肪酸

天然の脂質の加水分解で得られる脂肪族モノカルボン酸で

カルボキシル基が末端にある長鎖の一塩基酸、ほとんどは炭素数が偶数。

 

①    飽和脂肪酸

炭素間に二重結合を持たない脂肪酸で動物性油脂に多い。

 

②    不飽和脂肪酸

炭素間にシス型の立体配座を示す二重結合を有する

 

 

・n-6系多価不飽和脂肪酸

食用の油に多く含まれる、ジホモY‐リノレン酸やアラキドン酸は

ホルモン様作用を示すロイコトリエンや痛みを増強させるプロスタグランジン類へ代謝される。

リノール酸を多く含む油脂は、血清脂質濃度低下作用を有する。

 

 

・n-3系多価不飽和脂肪酸

α‐リノレン酸を多く含むのはシソ油、青魚で熱に弱いため、炒め物に向いていない。

EPAはn-6系とは異なるプロスタグランジン類の前駆体であり、痛みを抑える作用がある。

生理中はプロスタグランジンに敏感になるため、α-リノレン酸を含むものを摂取したり

月見草のオイルでマッサージをしたりすると良い。

特にEPAとDHAは抗血液凝固や中性脂肪濃度低下作用を有する。

 

n-6系、n-3系の不飽和脂肪酸は、いずれも生体で合成できないため、必須脂肪酸と呼ばれ

摂取の理想は4：1になることが望ましいが

食の欧米化によってn-3系の摂取が不足していると言われている。

 

・トランス脂肪酸

マーガリンなどの加工油脂の製造工程で、不飽和脂肪酸に水素を添加することでつくられ

自然界には存在せず、溶解する温度が上昇するなど物性変化が生じ、体内で代謝されにくく蓄積する。

 

 

・共役脂肪酸

リノール酸の構造異性体で、抗ガン

生活習慣病（抗動脈硬化、抗肥満、抗アレルギー）作用などが期待されているが

まだ安全性が確立されていない。

 

 

・ステロール

ステロールは動物ではコレステロール、植物では植物ステロール（フィトステロール）が代表的で

ピーナッツ、ゴマ、大豆、さやいんげん、枝豆類に多く含まれ、コメ油からも抽出される。

植物ステロールは細胞原形質の構成成分で、スチグマステロール、シトステロール、カンペステロールなどが知られており、コレステロールの吸収を抑制する作用がある。

体内での吸収率はコレステロールが50%であるのに対し、5%しかなく、

LDLコレステロールの濃度低下、HDLコレステロールの濃度上昇

血清中性脂肪レベル及び過酸化脂質低下作用も確認されている。

 

・構造脂質（ジアシルグリセロール）

年々には数%しか存在しないもので、トリアシルグリセロールとはことなる代謝過程を経るため

食後の血中中性脂肪の上昇を抑えたり、体脂肪が付きにくい特定保健用食品として

認められている。

 

〈炭水化物〉

 

糖質としてエネルギー源となる

日本人はエネルギーの55%を炭水化物から摂取しており、その大部分はデンプンである

アミロース　α1，4グルコシド結合だけで重合した直鎖状

アミロペクチン　α1，6グルコシド結合による分枝鎖を持つ

 

糖質の最小単位は、グルコース、ガラクトース、フルクトースなど単糖類

デンプン、デキストリン（食物繊維）は多糖類

 

フルクトースは最も甘味度の高い単糖

食事には、スクロース、ラクトース、マルトース、トレハロースなどの二糖類も含まれる

 

・糖質の代謝

インスリンは血糖値の上昇のシグナルを感知して、膵臓のランゲルハンス島B細胞から分泌され

肝臓糖代謝のうち、解糖とグリコーゲン合成、筋肉や脂肪組織へのグルコース取り込みを促進し

血糖値を低下させます

脳は最大のグルコース消費臓器で、摂取した糖質の25%をエネルギー源として利用し

空腹時では70%を利用します

これを維持するため、空腹時でも血糖値は70~110mg/dlに維持されています

 

 

〈食物繊維〉

人の消化酵素で消化されない食品中の難消化成分の総体で

主要成分は炭水化物で一部リグニンなどの非炭水化物も含まれます

一日当たりの目標摂取量は、成人で20~25gで

30歳代以下での摂取量の著しい低下が指摘されており

2010年のデータでは目標値の70%しか摂れていないと言われています

 

・食物繊維の種類

 

①    不溶性食物繊維

セルロース、ヘミセルロース、リグニン、キチンなど

 

②    可溶性食物繊維

ペクチン、植物ガムなど

 

小腸における他の栄養素の消化吸収を抑制することから、血中コレステロールの低下や血糖値の改善などに効果がある。

 

オリゴ糖、糖アルコール

大腸で腸内細菌の餌となり、お腹の調子を整えるもの、虫歯発生の低減に寄与するもの

食後の過血糖を抑えるものなど、甘味料としても利用されている。

 

糖アルコールは、天然の単糖、二糖類の還元基であるアルデヒド基及びケト基に、水素添加してアルコール化することによりつくられる。

 

・プロバイオティクス

微生物製剤で粘膜表面の微生物や酵素のバランスを改善したり、免疫能を刺激することを

目的とするもので乳酸菌飲料、ヨーグルトなどに含まれる。

 

・プレバイオティクス

小腸下部や大腸で、もともと存在している腸内細菌や

プロバイオティクスとなりうる有用な菌の増殖を促進するもので、オリゴ糖、食物繊維などに含まれる。

 

・プロバイオティクスとプレバイオティクスを組み合わせたものはシンバイオティクスと言われる。

 

〈フィトケミカル〉

 

植物性化学成分で野菜や穀類、果物などの色素、渋み、香り、辛味などの成分で

多くは抗酸化力を持ち、ポリフェノール、カテキン、リコピンなどがあります

各種フィトケミカルの機能性の研究は現在も続き種類や効能が続々と発見、解明され

ガンを予防する植物エストロゲン、果物と野菜の発ガン予防なども見つかっています

 

このブログはエルクレストで講師をしてくださっている渡辺　肇子　先生のお話を元に作成しています

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 〈血液の主な検査〉

血液検査で得られたデータのうちのある一つの値から診断を行うことは感染症を除いては無く

必ずその他の検査と併せて診断をしていきます。

・単位について

IU：体の中にある酵素を表す単位で

ある体積の中にどれだけの重さがある（g　グラム）が重要なのではなく

どれだけの働きがあるかを見る必要があるため、特殊な単位になっています

酵素は熱や光に弱いという特徴があり、これらで変性してしまった酵素は元には戻りません。

酵素の働きとしては、体内で起こっている反応の手助けをする役割があり

食べ物が自然に分解されるのには長い時間がかかりますが

体内では消化酵素によって2~3時間で分解することができます。

マイクロメートル：100万分の1メートル

ナノメートル：10億分の1メートル

血液は液体だけでなく、個体も多く含まれています。

採血の時には、容器に血液が固まらないように抗凝固剤が入っています。

もし抗凝固剤が入っていないと血液はあっという間に固まってしまいます。

血液を遠心分離にかけると、液体成分である血漿と細胞成分である白血球

赤血球、血小板に分かれます。

・血球算定：血液１平方ミリメートルあたりの赤血球数、白血球数、血小板数を数えます。

赤血球の役割は、体の隅々まで酸素を届けることですが、細胞の中でも寿命が短く

約120日と言われています。その数が少なかったり

どんどん壊されてしまう状態になると貧血という診断になります。

また、高地にいる人では、酸素が少ないために赤血球が

過剰に増えてしまう多血症といった状態もあります。

白血球は、細菌やウィルスを排除する免疫において重要な役割を持っています。

低値では感染症にかかりやすくなります。

血小板は、出血した際に損傷部位を塞ぐための栓としての役割を持っていますが

過剰になってしまうと血管が詰まりやすくなります。

・ヘモグロビン、ヘマトクリット：血液中のヘモグロビンの量

ヘマトクリットでは一定量の血液中に含まれる赤血球の割合を調べます

貧血の有無や貧血の種類を診断する手がかりになります。

・血液像：白血球の5つの分画ごと

好中球、好酸球、好塩基球、単球、リンパ球の増減数を調べます。

増加している場合は、結核など、減少している場合は敗血症や白血病が疑われます。

・赤沈（血沈）：抗凝固剤を入れた血液中の赤血球が、管の中で沈降する速度を調べます。

病気があると、数値が高くなります。言い換えると血液の粘性を調べて、ドロドロがサラサラかを診ます。

・MCV、MCH、MCHC：赤血球の色素の量の平均値、色素の濃度の平均値を診ます

〈生化学の主な検査〉

‐糖尿病‐

・血糖：血液中のブドウ糖の量を調べます。空腹時血糖検査とブドウ糖負荷検査があり

ブドウ糖負荷試験は、糖尿病をより詳しく診断でき、治療方針を決める上でも欠かせません。

空腹時血糖検査では、糖尿病の人の血糖値が平均的に高いことが分かるため

スクリーニング検査として有効で、この検査で高値であれば、ブドウ糖負荷試験を行います。

・尿糖：本来糖は尿中に出ることはありませんが、血糖値が一定限度を超えると

尿中に漏れ出てきます。この場合はかなり進行した状態を示しています。

・糖化ヘモグロビン：ヘモグロビンとブドウ糖が結合したもので

この数値は血糖コントロールの目安になります。糖尿病になると

ヘモグロビンの中でも特にヘモグロビンA1cが増加します。糖尿病は遺伝的な要因も多いため

親戚に糖尿病の人がいれば、注意してみていく必要があります。赤血球の寿命は120日であり

その間のヘモグロビンの状態を知ることができるので、食生活などが反映されます。

‐肝機能‐

・総ビリルビン：胆汁色素のビリルビンには、腎臓を通過可能な直接ビリルビンと

通過不可能で尿中に排泄されない間接ビリルビンとがあります。

これを合わせたものが総ビリルビンです。

胆石、肝炎などにより、血清中に1dlあたり3.0㎎以上増加すると黄疸を起こします。

肝臓は非常に大きな臓器で、女性でも1㎏以上の重さがあります。

さらに高い再生能力を持っており、半分近く障害されても休養によって再生すると言われています。

・GOT（AST）：肝細胞中に含まれる酵素。肝細胞に限らず、全ての細胞は生きており

生命活動を維持するために血液からエネルギーを取り入れています。肝細胞が破壊されたり

肝細胞膜の浸透性が高まると、血液中に流出して増加します。高値で慢性肝炎

アルコール性肝炎、肝硬変などの肝障害が疑われます。心筋にも含まれ

心筋梗塞を診断する指標でもあります。

・GPT（ALT）：主に肝細胞中に含まれている酵素で、急性肝炎、慢性肝炎

肝硬変などの診断に役立ちます。GPTはストレスでも上がりやすく

海外旅行に行って魚介類などを食べた際にA型肝炎にかかった時には

特に黄疸が出るということもなく、多少疲労を感じる程度で、この時に血液検査を行うと

一時的に高値になることがありますが、通常であれば放っておけば治ってしまいます。

・LDH（乳酸脱水素酵素）：主に心臓、腎臓、肝臓、肺、血液細胞、骨格筋などに含まれます。

肝疾患であれば、GOT、GPT、ALPなどの検査と共に診断に用いられます。

また、心筋梗塞、肺疾患、白血病、悪性貧血、肝炎、悪性腫瘍の時に増加します。

・ALP：肝臓で作られ、胆汁中に出される酵素。胆石、胆管の疾患

悪性腫瘍の肝転移や肝ガンの時に数値の上昇がみられます。他に骨疾患でも上昇します。

・γ―GTP：肝硬変や薬の副作用で発症する薬剤性肝障害の発見に役立ちます。

常習飲酒者とそうでない人とでは明らかな差が出ます。

・ZTT：ZTTは、主に血清中のγグロブリン量を反映しています。

慢性肝炎、肝硬変、結核、リウマチ、膠原病などの慢性炎症性疾患や

骨髄腫などの診断に役立ちます。

・タンパク分画：アルブミン、グロブリン比（A/G比）を表します。

肝硬変、栄養失調、慢性伝染病などの診断に役立ちます。

・コリンエステラーゼ：肝臓で生成され、血液中に分泌される酵素で

神経伝達物質であるアセチルコリンを分解する役割があります。

アセチルコリンは分解されないと、筋肉などが興奮したまま戻らなくなってしまうため

非常に危険な状態になります。

肝細胞が障害されると値が低下します。GOTやGPTなどの検査結果が良好であっても

コリンエステラーゼが減少している場合、詳しい検査が必要になります。

‐腎機能‐

・尿素窒素（BUN）：タンパク質が体内で分解された後の老廃物で、腎臓から尿に排出されます。

腎機能が障害されると、血液中のBUNが増加し、尿中のBUNは減少します。

・クレアチニン：BUNと同様、腎臓から尿に排泄されるよう廃物の一つで

腎機能を知るための指標になります。

‐脂質代謝‐

・総コレステロール：体内に様々な形で存在するコレステロールの総計値で

動脈硬化や狭心症、心筋梗塞発症の危険度などの指標になります。

誰でも加齢とともに動脈硬化は進んでいくため、その参考となるものです。

しかし、実際にどれだけ動脈硬化が進んでいるかということは血液検査では知ることができません。

正確な状態を知るためには、体の中に器具を入れたり

微弱な電流を流したりするといった手間のかかる検査が必要となります。

・LDLコレステロール：悪玉コレステロールとも呼ばれ、血管に沈着して

動脈硬化を発生、悪化させます

・HDLコレステロール：善玉コレステロールとも呼ばれ

体内の末梢で酸化して害をなすコレステロールを取り除き、動脈硬化などを防ぐ働きがあります。

・中性脂肪（トリグリセライド）：体内で主に生命を維持するためにエネルギー源として利用されますが

利用後の余分な中性脂肪は主に皮下組織に貯蔵され、皮下脂肪となります。

‐その他‐

・アミラーゼ：でんぷんの消化酵素で、膵臓と唾液腺でつくられます。

いずれかの臓器に障害があると、高値になります。

・電解質検査：ミネラルのクロール（Cl）、ナトリウム（Na）、カリウム（K）、カルシウム（Ca）などの

血清中の量を測定し、栄養状態などを調べます。

この中で、ナトリウム、カリウム、クロールは、体内の水分の状態を診るために

非常に重要な項目となります。脱水や大量出血では、これらのバランスが崩れ

浸透圧によって細胞が潰れたり、破裂したりしてしまいます。

・甲状腺機能検査：甲状腺の機能をみるために、甲状腺ホルモンであるトリヨードサイロニン（T3）

サイロキシン（T4）の血中量を測定します。

・尿酸：タンパク質が分解、吸収された後に残る老廃物の一種で、腎臓で排泄量を調整し

血液中の数値を一定に保っています。腎機能の低下や

尿酸の元になるプリン体の摂取過剰で増加します。

‐腫瘍マーカーの主な項目‐

・CEA：胎児の消化器組織だけにみられるタンパク質の一種ですが

ガン細胞が増殖している組織内からも作り出されます。主に胃や大腸、膵臓など

消化器系ガンのマーカーとして用いられます。

・CA－19－9：胆嚢や胆管、特に膵ガンの有無をチェックするのに用いられます。

・PSA（前立腺特異抗原）：前立腺から分泌される生体物質で

前立腺ガンのとき血清中の含有量が上昇します。

前立腺炎や前立腺肥大症などでも上昇することがあります。

・AFP：胎児に見られる血清タンパクの一種ですが、肝ガンの腫瘍マーカーとして用いられます。

肝炎や肝硬変でも数値は上昇します。

・CRP：体の組織に急性炎症や破壊が起こった時に、血液中に現れるタンパクです。

・ASLO：溶血性連鎖球菌が産生するSLO（ストレプトリジン10）に対する抗体をASLOと言います。

溶血性連鎖球菌に感染していると、高値になります。

・RF：関節リウマチなどでみられる自己抗体の一つで

関節リウマチでも陽性となりやすいですが（70~80%）、他の自己免疫疾患

慢性肝炎などでも陽性になることがあります。

リウマチが最も発生しやすいのは、30～40代の女性です。

最先端のリウマチの治療は、進行の早い早期のうちに強めの薬で炎症を抑え

徐々に薬の強さを減らしてくといった方法です。

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セロトニンと関連の深い物質としてメラトニンがあります

メラトニンは、必須アミノ酸であるトリプトファンからセロトニンがつくられ

セロトニンからメラトニンがつくられます

トリプトファン→5－ヒドロキシトリプトファン→セロトニン→メラトニン

・メラトニンの作用

1．深部体温を下げる

2．副交感神経を優位にして、気持ちを落ち着かせる

3．呼吸や脈拍、血圧を低くする

メラトニンの分泌は午後4時から午前4時に起こり、血中濃度は午後7時頃から上昇し

午前7時にはゼロになり、メラトニンの分泌量が睡眠の質を決めます 

第一に分泌を支配するのは自然光、第二に影響するのは人工照明であり

睡眠の質を高めるためには、自分が思っている以上に体は音や光を感じていることから

なるべく静かで暗い環境で寝ることを心がける必要があります 

 ・入眠時間と睡眠の質 

 アメリカの研究では、週3日以上の深夜勤務者は乳ガンの発症リスクが昼間だけの勤務者と比べて

2倍であり、日本でも深夜勤務者は、日勤のみの男性に比べて前立腺ガンの発症リスクが3.5倍です

また高血圧の人の約40%が睡眠に問題があり

本来は副交感神経が緊張しているはずの夜間に交感神経が緊張しています 

 ・眠気のサイクル 　 

 ① 疲労物質や体液、組織の酸性化によって眠くなる 

 ② 夜になると光の関係とメラトニンの分泌によって眠くなる 

 ③ 日照時間や自律神経の作用によって代謝が落ち、深部体温が下がることで眠くなる 

 睡眠には、深い眠りの状態であるノンレム睡眠と覚醒時に近い脳波が現れるレム睡眠があり

レム睡眠中に覚醒すると寝起きが良く、ノンレム睡眠時に覚醒すると寝起きは悪くなります 

そのため、平均して4回して起こるレム睡眠時は、眠りが浅いことから

夜間に目が覚めることは異常なことではありません 

また、質の悪い睡眠によって睡眠時間が7時間以上になると死亡率が増加します 

人の眠りは、起きた時間で決まり、目覚めてから15~16時間で眠くなるメカニズムが存在しています 

・朝型と夜型人間 

朝型と夜型の人がいますが、これらを分けるのは、メラトニンの血中濃度の上昇速度

メラトニンの血中濃度の最高値、深部体温の夜における下がり方

深部体温の最高値を示す時刻によるもので

どちらも体が代謝を落として体温を下げる時間は午後9時前後です 

しかし、朝型の人はスムーズに体温が下がり

深部体温が最低になる時間が午前3時頃なのに対し、夜型の人はゆっくりと体温が下がり

午前7時前後となることから目覚めるための体温上昇が遅れ、寝起きが悪くなります 

・冷えと睡眠 

冷え症の人が眠りにつきにくいと言われていますが

その理由は、眠くなる一番の原因であるメラトニンの他に

深部体温の低下がうまくできていないことが挙げられます

末梢血管の収縮によって、末梢における熱の放散がうまくできず深部体温が下がりにくくなり

入眠が障害されます

末梢血管の拡張はメラトニンの直接作用の他に自律神経が関与しているため

夕食後は深部体温が上がることから就寝の3時間半前に済ませておくことが理想です

 

 ・肥満と睡眠 

 また、夜更かしはホルモンバランスを乱し、肥満に繋がります 

グレリンはストレスホルモンの一種で胃から分泌され、視床下部に作用し、摂食を刺激します

レプチンは食欲と代謝の調整のために体脂肪量を脳に伝える役目を持ち、食欲を抑制し

代謝を促します

睡眠時間が7時間から4時間に減ると、グレリンの分泌量は28%上昇し、

レプチンの分泌量は18%低下し、体重、脂肪組織が増大します 

 ・睡眠障害とうつ 

 睡眠が様々な形で妨げられ、細かい目覚めが何度も起こるようになると

本来副交感神経が優位になっている睡眠時に交感神経が緊張し

精神安定に関わるセロトニンの減少と共に自律神経失調の原因となります

それによって動悸、めまい等の肉体症状だけでなく、精神的に不安定な状態につながります

 

セロトニンはメラトニンの類似構造物質で、覚醒時から分泌され

日光に当たることにより分泌が促進され、睡眠中はほとんど分泌されず

昼間にセロトニンが十分に分泌されないと

夜のメラトニンの分泌量も減少し睡眠障害につながります

 

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〈生命をつなぐ鎖〉

・遺伝子、核酸、DNA

人間には60兆個の細胞があり、それぞれの細胞には核があり、その中に遺伝情報を持つDNAが存在しています。

遺伝子：遺伝する形質のそれぞれに対応して、染色体上に一定の順序に存在している遺伝単位です。

遺伝子の実態は核酸で、とくにDNAが普遍的ですが、ウィルスではRNAの場合もあります。

核酸：DNA（デオキシリボ核酸）、RNA（リボ核酸）を指します。

ヌクレオチドを基本単位としています。

DNA:デオキシリボ核酸、核に局在する遺伝子の本体であり

人それぞれの個人差を生んでいるものです。リン酸基、五炭糖、塩基から構成されています。

塩基は、G（グアニン）、T（チミン）C（シトシン）、A（アデニン）の4種類あり

これにより、組み込まれた遺伝情報から髪の毛をつくる毛根の細胞や骨の細胞など

構造の異なった様々な組織のタンパク質を正確につくり出すことができるのです。

ヒトの体では約20種類のアミノ酸からつくられており

4種類の塩基が3つ組み合わさって一つのアミノ酸をつくります。

DNAは遺伝情報を発言するために非常に貴重なものなので、二重らせん構造になっており

もし片方の鎖が傷ついてしまってももう片方で補えるようになっています。

そのため遺伝情報を伝えるには、情報の大元であるDNAの情報を

RNAに転写（コピー）して使っています。

HIVやC型肝炎ウィルスは、RNAウィルスであり

常に形が変化するためにワクチンがつくれないという現状もあります。

DNAの二重らせん構造の上には塩基が30億ペア並んでおり

折りたたまれている細いDNAを引き伸ばすと約2メートルにもなると言われています。

その中には、遺伝情報として意味のある部分であるエクソンと、意味の無いイントロンがあり

エクソンの部分を遺伝子と呼び、タンパク質を生合成するための設計図となります。

ヒトの遺伝子の数は22000個あります。そのため、ヒトの肉体を構築するために必要な情報は

ゲノムの中の5％以下です。

・細胞の構造

細胞膜、細胞壁：動物の細胞は、細胞膜と呼ばれる脂質の膜で覆われています。

植物やカビの仲間や細菌の仲間は、細胞壁という固い殻を持っています。

例えば、ワインのコルクは、細胞自体は死んでいますが、細胞壁だけが残った状態です。

ミトコンドリア：細胞は一つ一つでエネルギーをつくっていますが

その発電所に当たるのがミトコンドリアです。

小胞体：タンパク質をつくる細胞内小器官で、粗面小胞体と滑面小胞体があります。

リボソーム：粗面小胞体に付着して、タンパク質を合成します

・タンパク質の生合成

DNAの一部がほどけて、RNAポリメラーゼによりDNA上のじょうほうがRNAに転写されて

mRNAができます。

mRNAは核の外に出てリボソーム上でmRNAの暗号が解読され

3つの塩基配列に対応した塩基を持つtRNAが運んできたアミノ酸がつなげられて

タンパク質が合成されます。

・染色体

染色体はヒトでは46本あり、対になっています。その構造は遺伝子が

線維となって収納されてつくられており、中央部分をセントロメア、末端部分をテロメアと呼んでいます。

大きさも様々で、一番大きいものが1、そこから一番小さい22番まで番号が付けられており

常染色体と呼ばれています。23対目は性染色体と呼ばれており、X染色体と、Y染色体があります。

XXの組み合わせでは女性、XYの組み合わせでは男性となります。

・第17染色体と乳がん：がん抑制遺伝子p53に関連しています。

がん抑制遺伝子p53：細胞増殖調節因子として働く遺伝子で、多くのがん細胞で変異がみられます。

第21染色体：SOD

活性酸素を抑える抗酸化酵素で、変異により炎症、がん、老化などが起こります。

第19染色体：アルツハイマー病

E2型、E3型、E4型の3つのタイプがあり、違う形のアポEたんぱくをつくります。

E2型はβアミロイドが脳神経細胞に付着するのを抑えますが、E4型はうまく抑えられません。

もし両親からE4遺伝子を受け継いでしまうと、アミロイドの付着をあまり抑えられないため

早い段階でアルツハイマー病を発症してしまいます。

第11染色体のある変異

アルギニン、システインはアポA-1 の合成に関与します。

アポA-1はHDLの表面に付いて、血管の過剰なコレステロールを回収します。

243個のアミノ酸からなるアポA-1の173番目のアミノ酸がシステインになるため

S-S結合により、2個が結合した強力なたんぱく質が出現します。

通常の3～5倍のスピードで、コレステロールが回収されます。

・テロメア遺伝子とテロメアーゼの働き

染色体の末端部分で、同じ塩基配列が数百回以上繰り返されています（哺乳類ではTTAGGG）。

細胞分裂時のDNA複製では、テロメアは完全には複製されず、細胞分裂のたびに短くなっていきます。

テロメアーゼは、11文字の配列のRNAを持っています（CAAUCCCAAUC）。

このうち前の5文字をつかってテロメアに取り付き

残りの6文字の鋳型に合うヌクレオチドを細胞内から集めてつないでいます。

これを繰り返して6文字ずつテロメアを長くしています。

生殖細胞を除くほとんどの体細胞では働いていません。

遺伝子が切れて起きるある病気では、切れ目にテロメアが付け足されて

細胞が生き延びたために起きてしまったような形跡があります。

がん細胞では、テロメアーゼが働いているため、テロメアは短くならず

無限に分裂を続けて増殖を続けてしまうのです。

・DNAの形状の違い

大腸菌：原核生物のDNAは、リング上で端がなく、テロメアもありません。

そのため細胞分裂をしてもDNAは短くなりません。

酵母菌：真核生物のDNAは二本鎖で、DNAに運命づけられた死を持つ可能性があります。

・糖鎖とは

グルコース、フコースなど単糖が鎖状につながったもので、

細胞間のコミュニケーションに関与しています。

細胞膜に埋め込まれたタンパク質や脂質に結合している複合糖質です。

最近の研究では、ヒトの体内の全タンパク質の50％以上に糖鎖が付加されているといわれています。

ゲノム解読完了後、ポストゲノムとして注目を集める栄養素で

核酸、タンパク質に次ぐ第三の生命鎖と言われています。

糖鎖を構成する単糖には以下のものがあります。

1．   グルコース

2．   ガラクトース：乳製品、コロイド天然水、燕の巣など

3．   マンノース：サボテン類（特にアロエ）、燕の巣、コロイド天然水など

4．   フコース：藻類（特にモズクやひじき）、きのこ類、燕の巣など

5．   キシロース：穀物や植物の皮、コロイド天然水など

6．   N-アセチルグルコサミン：カニなどの甲殻類、燕の巣など

7．   N-アセチルノイラミン酸（シアル酸）：牛乳、燕の巣など

テロメアは寿命を決める遺伝子の部分で、細胞分裂が起こる度に短くなり

テロメアが無くなると細胞は死滅します

生殖細胞では老化していない細胞が必要なためテロメアーゼという酵素が働き

短くなったテロメアを長くしています

このブログはエルクレストで、メディカルハーブや漢方の講師をしてくださっている渡辺　肇子　先生のお話を元に作成しています

ちなみにレプチンの満腹信号は、食事を始めて20~30分経ってから分泌されるため

早食いをしてしまうと効果が半減します

これは、一見すると良いことのようですが、レプチンが働きかける脳の容量は変わらないので

レプチンは飽和状態になっていきます

そして、レプチンが多くなりすぎて、脳が麻痺をしてしまい

レプチンが効かなくなった状態、いわゆるレプチン抵抗性という状態になってしまうのです

満腹信号が出なくなってしまうので、いくら食べても満腹にならず

いつまでも食べてしまうことになり、次々と脂肪が溜め込まれていってしまうという

悪循環になっていくのです

ところが脳は、いままでレプチンが飽和状態だったのですから、急にレプチンが減ってしまうと

ものすごい空腹感に襲われることになるのです

そして、ついに我慢が出来ずに、大食に戻ってしまうという

いわゆるリバウンドと呼ばれる状態を引き起こしてしまうのです

ですからせっかく分泌されているレプチンと上手に付き合うためにも

食事制限だけのダイエットではなく、パワープレートのような筋肉量を増やして

代謝を高めるようなものを組み込んで

内分泌器官である脂肪細胞に負担をかけるような急激なダイエットは控えて

ダイエットに取り組むことが重要です

地球上で唯一直立二足歩行をする人類は、重力の影響を最も受け

重力と不安定という宿命を背負うことになりました

そこで重力の負荷を、脊椎骨盤を中心とする筋骨格系で支え

重たい頭部を最も高いところに置いたことによる不安定性は

神経系の発達によって克服しました

立位での重心は通常、体軸が垂直ではなく地面に対してやや前方にあります

これは人体の筋骨格系の構造によるもので、歩行の際に前に進みやすくなっています

また、ヒトの立位は非常に効率の良い姿勢で

本来は、やや前方にある体のバランスをとるためにヒラメ筋という筋肉を使うだけで

あとは骨格で体を支えることができます

そしてその立位の維持には様々な感覚受容器が働き

体の傾きなどに対してバランスをとっています

①足底の触圧受容器

②下肢の筋紡錘（固有受容器）

③関節の機械受容器（関節包、靭帯）

これらのセンサーで感じ取った情報は、神経系を通して脳幹の中脳に受け取られ

補正信号が脊髄運動中枢から運動器に送られて調整されます

体のゆがみは本来軽度なものであれば、このような神経系の働きで調整されていますが

不良姿勢や筋力不足が長期にわたると、その姿勢に体が慣れてしまい

うまく調整機能が働かなくなってしまいます

これがゆがみなのです

ゆがみのある状態では、正しい神経伝達がされないために

運動器をはじめ、内臓の働きにも影響を与えてしまうこともあり

様々な体の不調の原因となります

パワープレートは独自の3次元振動によって緊張性振動反射を起こし

感覚受容器に非常に多い情報を送り、活性化させます

従って、パワープレートで正しい姿勢でトレーニングを行うことで

ゆがみを調整することが可能なのです

 代謝について

人が生命維持、身体活動を行うために必要な栄養素を食べ物として取り込む必要があります。この栄養素を生体内でより単純な物質に分解する反応を異化といい、これにより生物はエネルギーを獲得します。

また、この栄養素に特定の化学変化を加え、必要な物質を作り出すことを同化と言います。

私たちの体は、新陳代謝によって爪や髪の毛が伸びたりするように

常に新しいものがつくたれ、古いものは排出されていきます。

・代謝：物質面から見た場合を物質代謝、エネルギー変化から見た場合を

エネルギー代謝と言います。

物質代謝には、上記の異化と同化の２つの過程があります。

エネルギー代謝には、基礎代謝、活動代謝、食事誘導性熱代謝の

３種類があります。

・基礎代謝：安静時（8時間睡眠後、14~18時間絶食した状態における

安静覚醒時の完全休息時）かつ温熱中性状態（体が温度に対して

一切のストレスが無い状態）で計測される代謝で

呼吸、循環、体温、蠕動運動、筋緊張などに必要な

最小限のエネルギー量を示します。

基礎代謝は、生後、身長や体重が増えるにしたがって値は上がっていきますが

体重1㎏あたりの基礎代謝は1~2歳をピークにして徐々に下がっていきます。

ですから、ある程度歳をとって運動をやめてしまったり

食事量はそのままだったりするとどんどん太っていってしまうのです。

かといってまた食べる量を極端に制限して

エネルギーの摂取を控えてしまうのもまた危険です。

例えば30~40代で53kgの女性であれば、約1150kcalの基礎代謝があるため

そこに活動量を加えて約1400kcalは摂取する必要があります。

エネルギーを制限することは簡単ですが

それに伴って必要な栄養素を摂れなくなってしまうからです。

最近は基礎代謝量を計測できる体重計が増えていますが

過剰な食事制限をしている方は900kcalという

非常に低い値になっていることもあります。

ダイエットをして実際に体重が減って成功しているようでも

もし基礎代謝が1000kcalを

切っているようであれば、ベースとして消費するエネルギー量が減っているため

少し食べただけでまたすぐ太ってしまう状態なのです。

基礎代謝を高く保つには、運動とある程度の食事量と休息が必要です。

糖質ダイエットを徹底している人は、どうしてもエネルギーに必要な糖質が不足して

タンパク質や脂質からエネルギーを作り出すため、筋肉量が落ち

基礎代謝が低下してしまうことがあります。

・基礎代謝に影響を与えるもの

A． 体表面積：体重ではなく、身長が高く痩せている人ほど

基礎代謝は高くなります。体の表面から熱が発散されているため

それに伴って体の中でつくられる熱の量が増え、基礎代謝が高まるのです。

B． 年齢：運動の有無などもありますが

基本的には年齢が若い人の方が基礎代謝は高くなります。

C． 性別：男性は女性に比べて、筋肉量が多く、体格も大きい傾向があるため

基礎代謝は高くなります。

D． 体格、筋肉質、脂肪質：筋肉量が多ければ

そこから多くの熱がつくられるため、基礎代謝は高くなります。

E． 体温：体温が1度上がると、基礎代謝は13%上がるとされており

平熱が35度の人と36度の人では、同じ生活をしていても大きく代謝量が異なります。

F． ホルモン：甲状腺ホルモンは、骨格筋、心臓、肝臓など

多くの臓器の酸素消費を高めて、基礎代謝を亢進させます。

甲状腺機能低下症の方では、基礎代謝が下がるため就寝時と起床時で

体重の変化が無くなってきます。

通常では寝た時と起きた時で500g前後体重が減少するのが普通です。

副腎皮質ホルモンも代謝に関わります。

G． 月経：排卵から高温期が続いて、月経時に下がります。

　　女性ホルモンであるエストロゲンは、内臓脂肪を減らし

黄体ホルモン（プロゲステロン）は皮下脂肪に関わります。

排卵から月経が来るまでの間は、妊娠可能な時期なので

皮下脂肪や水分を下半身に溜めていき、脂肪によって子宮を守り

出産のためのエネルギーを蓄えます。

ですからこの時期の食事は特に注意が必要です。

次に排卵までの時期は、その逆の現象が起こるため、痩せやすくなります。

また、排卵が起こるときには、ホルモンバランスがガラリと変わるため

月経前症候群（ＰＭＳ：premenstrual syndrome。月経前緊張症とも）の症状が

出ることがあります。

症状は落ち込み、イライラ、不安感、腹部膨満感、便秘、頭痛、乳房の痛み

むくみ、食欲不振（あるいは過食）などがあります。

むくみによい食事として、カリウムを多く含む瓜系のもの（キュウリ、スイカなど）

があります。排卵から月経までの期間は特に減塩するのが有効です。

（女性は7.5g以下が推奨されています）

食事でダイエットをする場合、それぞれの細胞が生まれ変わるまでの期間を考えると

3か月以上の時間が必要です。

ですから早い段階で変化が出なくても

あきらめずに地道に行っていく必要があります。

パワープレートによる筋力アップもはじめは

筋肉に命令を出す神経の働きが高まる期間があり

約8週後に実際に筋肉量が増えていくと言われています

今まで長い期間で蓄積した脂肪を短期間で減らすというのは

体にとって大きな負担となります

急がば回れで、安全な食事と運動の改善が最も体にとって負担が少なく

リバウンドの少ないダイエット法なのです